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二氧化硫作防腐劑的應(yīng)用

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:23/05/30 09:03:05     來源:www.e3530.cn關(guān)閉分    享:
  二氧化硫是比較常見的硫氧化物,它在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。那么它作為防腐劑有哪些具體的應(yīng)用呢?
  經(jīng)硫磺熏蒸漂白的干果、干菜、粉絲、蜜餞的允許殘留量均指“硫”。熏硫是指燃燒硫產(chǎn)生二氧化硫,能使水果片表面的細(xì)胞破壞,干燥促使,同時(shí)由于其還原作用,能破壞酶的氧化系統(tǒng),阻止作用的氧化
  二氧化硫的制造商表示,水果中的單寧不會(huì)被氧化而變成棕色。水果中的維生素c仍然可以保存。硫磺熏蒸室內(nèi)二氧化硫濃度一般為百分之1至2,濃度為百分之3。熏蒸時(shí)間為30至50min,時(shí)間為3小時(shí)。
  二氧化硫是中國允許的還原性漂白劑。漂白食品,強(qiáng)烈控制植物性食品中的氧化酶,作用根據(jù)中國規(guī)定,可用于葡萄酒和果酒,用量為0.25克/公斤,殘留量為0.05克/公斤。
  二氧化硫是一種國內(nèi)外都允許使用的食品添加劑。通常,這種物質(zhì)以亞硫酸鹽如焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和低亞硫酸鈉的形式添加到食品中,或者以磺酰熏蒸的方式用于食品處理。

  通過這些描述,相信大家對(duì)二氧化硫的了解越來越深入。它不會(huì)對(duì)人類健康造成傷害,但是長期過度接觸二氧化硫可能會(huì)對(duì)人類呼吸道疾病造成傷害。

二氧化硫


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